Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL

Canal: pnmsperu   |   2010/05/14
Play Video
1
Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL
Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL
::2010/05/14::
Play Video
2
COMO EXTRAIGO EL ALMIDON DE LA PAPA ?? ?
COMO EXTRAIGO EL ALMIDON DE LA PAPA ?? ?
::2012/11/24::
Play Video
3
Extraccion del almidon de la papa
Extraccion del almidon de la papa
::2012/10/19::
Play Video
4
Granos de almidón de papa (patata)  - Potato starch grains
Granos de almidón de papa (patata) - Potato starch grains
::2013/10/26::
Play Video
5
PLANTA PROCESADORA DE ALMIDÓN DE PAPA DE ANDAHUAYLAS YA PERTENECE FORMALMENTE AL GR APURIMAC
PLANTA PROCESADORA DE ALMIDÓN DE PAPA DE ANDAHUAYLAS YA PERTENECE FORMALMENTE AL GR APURIMAC
::2011/07/15::
Play Video
6
Inauguran planta de almidón de papa en Andahuaylas
Inauguran planta de almidón de papa en Andahuaylas
::2010/05/19::
Play Video
7
Inauguran primera planta procesadora de almidón de papa en el Perú
Inauguran primera planta procesadora de almidón de papa en el Perú
::2010/05/20::
Play Video
8
CRA del almidon de papa
CRA del almidon de papa
::2009/05/07::
Play Video
9
Bioplástico de papa: la nueva alternativa ecológica en Perú
Bioplástico de papa: la nueva alternativa ecológica en Perú
::2011/03/13::
Play Video
10
Capacidad de Retención de Agua del Almidón de Papa
Capacidad de Retención de Agua del Almidón de Papa
::2009/05/03::
Play Video
11
Tubo 5 Lugol Almidón Papa
Tubo 5 Lugol Almidón Papa
::2012/03/29::
Play Video
12
Tipos de almidón en la preparación de mazamorras
Tipos de almidón en la preparación de mazamorras
::2013/04/15::
Play Video
13
Proyecto Harina y Almidón de Yuca  Manioka
Proyecto Harina y Almidón de Yuca Manioka
::2009/01/04::
Play Video
14
Extraccion del almidon
Extraccion del almidon
::2013/06/06::
Play Video
15
fischerTiP´s - La maravilla de almidón para manualidades
fischerTiP´s - La maravilla de almidón para manualidades
::2013/02/26::
Play Video
16
como me lele papá jose antonio almidón.mp4
como me lele papá jose antonio almidón.mp4
::2010/07/09::
Play Video
17
Bioplastico (Plastico Vegetal)
Bioplastico (Plastico Vegetal)
::2013/07/18::
Play Video
18
Almidón de yuca - Haz tu propia harina de tapioca
Almidón de yuca - Haz tu propia harina de tapioca
::2014/02/25::
Play Video
19
PRONAMACHCS - Planta de procesamiento de papa en Andahuaylas
PRONAMACHCS - Planta de procesamiento de papa en Andahuaylas
::2008/05/06::
Play Video
20
Cabello con cuerpo y volumen - Truco casero
Cabello con cuerpo y volumen - Truco casero
::2012/11/22::
Play Video
21
Experimento
Experimento ''Almidon con yodo''
::2012/10/03::
Play Video
22
BIOPLÁSTICO A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ
BIOPLÁSTICO A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ
::2012/05/30::
Play Video
23
Yodo con papa
Yodo con papa
::2012/09/23::
Play Video
24
Almidón - La casa De La Ciencia
Almidón - La casa De La Ciencia
::2013/08/29::
Play Video
25
Sumo Placer - Torta sulú de fécula de papa
Sumo Placer - Torta sulú de fécula de papa
::2011/10/01::
Play Video
26
Feria cientifica cemep
Feria cientifica cemep
::2014/04/09::
Play Video
27
LA PAPA Y SU UTILIDAD: ALIMENTACIÓN, COSMÉTICO Y MEDICINA
LA PAPA Y SU UTILIDAD: ALIMENTACIÓN, COSMÉTICO Y MEDICINA
::2013/05/26::
Play Video
28
Buscando almidón en la comida
Buscando almidón en la comida
::2012/06/07::
Play Video
29
reactivo de lugol.aplicaciones didácticas
reactivo de lugol.aplicaciones didácticas
::2011/11/08::
Play Video
30
Historia de Exito
Historia de Exito
::2011/09/15::
Play Video
31
Separador de piel de patata, tierra y almidon
Separador de piel de patata, tierra y almidon
::2013/02/19::
Play Video
32
almidón
almidón
::2012/04/20::
Play Video
33
Como Bajar de peso Rapido *Tips* 14 de 30 ABANDONAR COMIDAS CON ALMIDÓN
Como Bajar de peso Rapido *Tips* 14 de 30 ABANDONAR COMIDAS CON ALMIDÓN
::2013/04/10::
Play Video
34
Experimento de Biologia. Saliva y lugol.
Experimento de Biologia. Saliva y lugol.
::2014/03/22::
Play Video
35
Proyecto Parcial Quimica
Proyecto Parcial Quimica
::2012/07/14::
Play Video
36
extraccion almidon agrio de yuca
extraccion almidon agrio de yuca
::2014/08/10::
Play Video
37
Detector de almidón casero - Almidón y yodo (Experimentos Caseros)
Detector de almidón casero - Almidón y yodo (Experimentos Caseros)
::2012/10/10::
Play Video
38
Colombianos compiten con almidón modificado de yuca en el mercado del maíz
Colombianos compiten con almidón modificado de yuca en el mercado del maíz
::2014/01/29::
Play Video
39
Extracción almidon de yuca
Extracción almidon de yuca
::2009/07/16::
Play Video
40
Practica de Laboratorio - Identificación de almidón en los alimentos
Practica de Laboratorio - Identificación de almidón en los alimentos
::2014/05/17::
Play Video
41
Cortometraje Física (almidón de maíz y agua)
Cortometraje Física (almidón de maíz y agua)
::2012/07/30::
Play Video
42
Almidon y agua
Almidon y agua
::2014/01/08::
Play Video
43
Seminario Departamental CICATA. Almidón y sus propiedades Dra. Ma. Guadalupe del Carmen Mendez M.
Seminario Departamental CICATA. Almidón y sus propiedades Dra. Ma. Guadalupe del Carmen Mendez M.
::2012/09/11::
Play Video
44
Síntesis de almidón, dependencia de la clorofila y del CO2
Síntesis de almidón, dependencia de la clorofila y del CO2
::2014/03/16::
Play Video
45
Entrenamiento Fitness Para Tener Un Abdomen Plano - Dieta Y Ejercicios
Entrenamiento Fitness Para Tener Un Abdomen Plano - Dieta Y Ejercicios
::2011/05/03::
Play Video
46
Prueba de Lugol para almidón - laboratorio.
Prueba de Lugol para almidón - laboratorio.
::2014/09/02::
Play Video
47
Estudio del contenido de fibra, almidón resistente y contenido de polifenoles
Estudio del contenido de fibra, almidón resistente y contenido de polifenoles
::2013/04/16::
Play Video
48
Capacidad de Gelificacion Almidon
Capacidad de Gelificacion Almidon
::2009/05/03::
Play Video
49
2013 09 05 ALMIDON 20131
2013 09 05 ALMIDON 20131
::2013/09/07::
Play Video
50
Almidón de mandioca tipo artesanal
Almidón de mandioca tipo artesanal
::2008/12/09::
SIGUIENTE >>
RESULTADOS [51 .. 101]
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Almidón de patata (delante).

Se llama almidón de patata, harina de patata, fécula de patata o chuño al almidón extraído de patatas. Las células del tubérculo de patata contienen granos de almidón (leucoplastos). Para extraerlo, las patatas se machacan, liberando así los granos de almidón de las células destruidas. Entonces se lava, deja decantar y se seca para obtener un polvo.

El almidón de patata contiene típicamente grandes gránulos ovales a esféricos, cuyo tamaño oscila entre 5 y 100 μm. El almidón de patata es muy refinado, conteniendo una cantidad mínima de proteína y grasa. Esto da al polvo un color claro blancuzco, teniendo el almidón cocido características típicas como el sabor neutral, buena claridad, alta fuerza cohesionadora, textura larga y una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución.

El almidón de patata contiene aproximadamente 800 ppm de fosfato enlazado a él, lo que incremente la viscosidad y da a la solución un carácter ligeramente aniónico, una baja temperatura de gelatinización (aproximadamente 60 °C)[1] y un alto poder de hinchazón.

Estas propiedades típicas se usan en aplicaciones alimentarias y técnicas.[2]

Usos[editar]

El almidón de patata y sus derivados se usan en muchas recetas, por ejemplo en fideos, pastillas de goma, cócteles de frutos secos, patatas chip, salchichas de perritos calientes, algunas cremas pasteleras, sopas instantáneas y salsas, en recetas sin gluten[3] y en recetas cashrut para Pésaj,[4] en la cocina asiática.[5] y en la chilota. En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna. También se usa ocasionalmente en la preparación de queso rallado preenvasado, para reducir su transpiración y apelmazamiento.

También se usa en aplicaciones técnicas como el engrudo para paredes, terminación y apresto de telas, fabricación de papel couché y como adhesivo de bolsas de papel y cinta engomada.

El almidón de patata también fue usado en el primero procesado fotográfico en color, el Autoehrome Lumière de los hermanos Lumière, hasta la llegada de la película de color a mediados de los años 1930-2013

Variedades de patata[editar]

De los muchos tipos de patata existentes, para la producción de almidón se emplean las que tienen mayor contenido de este (respecto al peso de agua). Recientemente se ha desarrollado un nuevo tipo de patata que solo contiene un tipo de molécula de almidón amilopectina: el almidón de patata cerosa. Los almidones cerosos, tras la gelatinización, se retrogradan menos durante su almacenaje.

El cultivo de patata para almidón se realiza principalmente en Alemania, los Países Bajos, China, Japón, Francia, Dinamarca y Polonia, pero también en Suecia, Finlandia, Austria y la República Checa.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. «Starch gelatinization at different temperatures as measured by enzymic digestion method». Agricultural and Biological Chemistry 47 (11):  pp. 2421-2425. 1983. 
  2. James N. BeMiller, Roy Lester Whistler (2009). Starch: Chemistry and Technology. Potato starch: Production, Modifications and Uses (3.ª edición). Academic Press. pp. 511–539. ISBN 978-0-12-746275-2. 
  3. Fenster Carol (2006). 1000 Gluten-free Recipes. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-06780-2. 
  4. Zushe Yosef Blech (2004). Kosher Food Production. Kosher for Passover. Blackwell Publishing. pp. 97–114. ISBN 978-0-8138-2570-0. 
  5. Hiroko Shimbo (2000). The Japanese kitchen: 250 recipes in a traditional spirit. The Harvard Common Press. ISBN 978-1-55823-1770 |isbn= incorrecto (ayuda). 

Enlaces externos[editar]

Licencias para uso de contenido de Wikipedia: GFDL License
Powered by YouTube