Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL

Canal: pnmsperu   |   2010/05/14
Play Video
1
Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL
Primera Planta procesadora de almidón de Papa en Andahuaylas - MINAG - AGRORURAL
::2010/05/14::
Play Video
2
EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN A PARTIR DE PAPA
EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN A PARTIR DE PAPA
::2014/10/21::
Play Video
3
Extraccion del almidon de la papa
Extraccion del almidon de la papa
::2012/10/18::
Play Video
4
COMO EXTRAIGO EL ALMIDON DE LA PAPA ?? ?
COMO EXTRAIGO EL ALMIDON DE LA PAPA ?? ?
::2012/11/24::
Play Video
5
Sistema de Fabricación de Almidón de Papa - INNOVA APEX300
Sistema de Fabricación de Almidón de Papa - INNOVA APEX300
::2015/02/13::
Play Video
6
Granos de almidón de papa (patata)  - Potato starch grains
Granos de almidón de papa (patata) - Potato starch grains
::2013/10/26::
Play Video
7
Bolsas de almidón de papa - Start Up Perú
Bolsas de almidón de papa - Start Up Perú
::2015/01/17::
Play Video
8
Inauguran planta de almidón de papa en Andahuaylas
Inauguran planta de almidón de papa en Andahuaylas
::2010/05/19::
Play Video
9
CRA del almidon de papa
CRA del almidon de papa
::2009/05/07::
Play Video
10
Capacidad de Retención de Agua del Almidón de Papa
Capacidad de Retención de Agua del Almidón de Papa
::2009/05/03::
Play Video
11
Inauguran primera planta procesadora de almidón de papa en el Perú
Inauguran primera planta procesadora de almidón de papa en el Perú
::2010/05/20::
Play Video
12
PLANTA PROCESADORA DE ALMIDÓN DE PAPA DE ANDAHUAYLAS YA PERTENECE FORMALMENTE AL GR APURIMAC
PLANTA PROCESADORA DE ALMIDÓN DE PAPA DE ANDAHUAYLAS YA PERTENECE FORMALMENTE AL GR APURIMAC
::2011/07/15::
Play Video
13
Tipos de almidón en la preparación de mazamorras
Tipos de almidón en la preparación de mazamorras
::2013/04/15::
Play Video
14
Almidón de yuca - Haz tu propia harina de tapioca
Almidón de yuca - Haz tu propia harina de tapioca
::2014/02/25::
Play Video
15
Tubo 5 Lugol Almidón Papa
Tubo 5 Lugol Almidón Papa
::2012/03/29::
Play Video
16
BIOPLÁSTICO A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ
BIOPLÁSTICO A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ
::2012/05/29::
Play Video
17
Bioplástico de papa: la nueva alternativa ecológica en Perú
Bioplástico de papa: la nueva alternativa ecológica en Perú
::2011/03/13::
Play Video
18
Cabello con cuerpo y volumen - Truco casero
Cabello con cuerpo y volumen - Truco casero
::2012/11/22::
Play Video
19
Bioplastico (Plastico Vegetal)
Bioplastico (Plastico Vegetal)
::2013/07/17::
Play Video
20
fischerTiP´s - La maravilla de almidón para manualidades
fischerTiP´s - La maravilla de almidón para manualidades
::2013/02/26::
Play Video
21
Almidón - La casa De La Ciencia
Almidón - La casa De La Ciencia
::2013/08/29::
Play Video
22
como me lele papá jose antonio almidón.mp4
como me lele papá jose antonio almidón.mp4
::2010/07/08::
Play Video
23
Polimero Bioplástico
Polimero Bioplástico
::2013/12/18::
Play Video
24
PRONAMACHCS - Planta de procesamiento de papa en Andahuaylas
PRONAMACHCS - Planta de procesamiento de papa en Andahuaylas
::2008/05/06::
Play Video
25
Identificación del almidón con alcohol yodado
Identificación del almidón con alcohol yodado
::2015/02/02::
Play Video
26
Proyecto Harina y Almidón de Yuca  Manioka
Proyecto Harina y Almidón de Yuca Manioka
::2009/01/04::
Play Video
27
LA PAPA Y SU UTILIDAD: ALIMENTACIÓN, COSMÉTICO Y MEDICINA
LA PAPA Y SU UTILIDAD: ALIMENTACIÓN, COSMÉTICO Y MEDICINA
::2013/05/25::
Play Video
28
Como Bajar de peso Rapido *Tips* 14 de 30 ABANDONAR COMIDAS CON ALMIDÓN
Como Bajar de peso Rapido *Tips* 14 de 30 ABANDONAR COMIDAS CON ALMIDÓN
::2013/04/10::
Play Video
29
Como hacer engrudo
Como hacer engrudo
::2011/09/20::
Play Video
30
Feria cientifica cemep
Feria cientifica cemep
::2014/04/09::
Play Video
31
fischer TiP
fischer TiP
::2011/02/23::
Play Video
32
Proyecto de biopolímero
Proyecto de biopolímero
::2010/04/24::
Play Video
33
Discovery kids Cocinacción Librito de Papa y Zanahoria
Discovery kids Cocinacción Librito de Papa y Zanahoria
::2014/12/01::
Play Video
34
línea de producir 2D3D para botanas
línea de producir 2D3D para botanas
::2014/10/28::
Play Video
35
Historia de Exito
Historia de Exito
::2011/09/15::
Play Video
36
Condislife - Cómo se fabrican las patatas chips
Condislife - Cómo se fabrican las patatas chips
::2013/01/24::
Play Video
37
Cómo preparar Pan tipo pita sin gluten ni lácteos, Receta
Cómo preparar Pan tipo pita sin gluten ni lácteos, Receta
::2014/08/19::
Play Video
38
Como Hacer Fluido no Newtoniano Flubber Casero | Experimentos Caseros
Como Hacer Fluido no Newtoniano Flubber Casero | Experimentos Caseros
::2013/05/26::
Play Video
39
Proyecto Parcial Quimica
Proyecto Parcial Quimica
::2012/07/13::
Play Video
40
Entrenamiento Fitness Para Tener Un Abdomen Plano - Dieta Y Ejercicios
Entrenamiento Fitness Para Tener Un Abdomen Plano - Dieta Y Ejercicios
::2011/05/03::
Play Video
41
RECETA DE PAN SIN GLUTEN SIN PREPARADOS COMERCIALES.wmv
RECETA DE PAN SIN GLUTEN SIN PREPARADOS COMERCIALES.wmv
::2013/02/05::
Play Video
42
DINKITS: ¿Sólido o líquido? ¡Descubre los fluidos No Newtonianos! 💡 Experimentos caseros.
DINKITS: ¿Sólido o líquido? ¡Descubre los fluidos No Newtonianos! 💡 Experimentos caseros.
::2012/08/10::
Play Video
43
EXPERIMENTO #3   FISICO-QUIMICA
EXPERIMENTO #3 FISICO-QUIMICA
::2012/10/26::
Play Video
44
Alimentos Recomendados Para Diabeticos - Alimentos Contra La Diabetes
Alimentos Recomendados Para Diabeticos - Alimentos Contra La Diabetes
::2015/01/27::
Play Video
45
Receta de Pan vegano sin gluten / Gluten free Vegan Bread / (libre de huevo y lácteos)
Receta de Pan vegano sin gluten / Gluten free Vegan Bread / (libre de huevo y lácteos)
::2013/09/24::
Play Video
46
JOVENES RUMBO A LA CONQUISTA DE MERCADOS EN EL MUNDO
JOVENES RUMBO A LA CONQUISTA DE MERCADOS EN EL MUNDO
::2012/07/03::
Play Video
47
Secretos Poderosos Para Bajar De Peso [HD]
Secretos Poderosos Para Bajar De Peso [HD]
::2012/12/04::
Play Video
48
Cómo hacer tu propio pegamento. (1080p)
Cómo hacer tu propio pegamento. (1080p)
::2012/05/04::
Play Video
49
Quinoa
Quinoa
::2012/07/27::
Play Video
50
GLÚCIDOS:POLISACÁRIDOS ENERGÉTICOS. Almidón Amilosa Amilopectina Glucógeno Hidrólisis
GLÚCIDOS:POLISACÁRIDOS ENERGÉTICOS. Almidón Amilosa Amilopectina Glucógeno Hidrólisis
::2014/06/19::
SIGUIENTE >>
RESULTADOS [51 .. 101]
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Almidón de patata (delante).

Se llama almidón de patata, harina de patata, fécula de patata o chuño al almidón extraído de patatas. Las células del tubérculo de patata contienen granos de almidón (leucoplastos). Para extraerlo, las patatas se machacan, liberando así los granos de almidón de las células destruidas. Entonces se lava, deja decantar y se seca para obtener un polvo.

El almidón de patata contiene típicamente grandes gránulos ovales a esféricos, cuyo tamaño oscila entre 5 y 100 μm. El almidón de patata es muy refinado, conteniendo una cantidad mínima de proteína y grasa. Esto da al polvo un color claro blancuzco, teniendo el almidón cocido características típicas como el sabor neutral, buena claridad, alta fuerza cohesionadora, textura larga y una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución.

El almidón de patata contiene aproximadamente 800 ppm de fosfato enlazado a él, lo que incremente la viscosidad y da a la solución un carácter ligeramente aniónico, una baja temperatura de gelatinización (aproximadamente 60 °C)[1] y un alto poder de hinchazón.

Estas propiedades típicas se usan en aplicaciones alimentarias y técnicas.[2]

Usos[editar]

El almidón de patata y sus derivados se usan en muchas recetas, por ejemplo en fideos, pastillas de goma, cócteles de frutos secos, patatas chip, salchichas de perritos calientes, algunas cremas pasteleras, sopas instantáneas y salsas, en recetas sin gluten[3] y en recetas cashrut para Pésaj,[4] en la cocina asiática.[5] y en la chilota. En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna. También se usa ocasionalmente en la preparación de queso rallado preenvasado, para reducir su transpiración y apelmazamiento.

También se usa en aplicaciones técnicas como el engrudo para paredes, terminación y apresto de telas, fabricación de papel couché y como adhesivo de bolsas de papel y cinta engomada.

El almidón de patata también fue usado en el primer procesado fotográfico en color, el Autoehrome Lumière de los hermanos Lumière, hasta la llegada de la película de color a mediados de los años 1930-2013

Variedades de patata[editar]

De los muchos tipos de patata existentes, para la producción de almidón se emplean las que tienen mayor contenido de este (respecto al peso de agua). Recientemente se ha desarrollado un nuevo tipo de patata que solo contiene un tipo de molécula de almidón amilopectina: el almidón de patata cerosa. Los almidones cerosos, tras la gelatinización, se retrogradan menos durante su almacenaje.

El cultivo de patata para almidón se realiza principalmente en Alemania, los Países Bajos, China, Japón, Francia, Dinamarca y Polonia, pero también en Suecia, Finlandia, Austria y la República Checa.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. «Starch gelatinization at different temperatures as measured by enzymic digestion method». Agricultural and Biological Chemistry 47 (11): 2421–2425. 1983. 
  2. James N. BeMiller, Roy Lester Whistler (2009). Starch: Chemistry and Technology. Potato starch: Production, Modifications and Uses (3.ª edición). Academic Press. pp. 511–539. ISBN 978-0-12-746275-2. 
  3. Fenster Carol (2006). 1000 Gluten-free Recipes. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-06780-2. 
  4. Zushe Yosef Blech (2004). Kosher Food Production. Kosher for Passover. Blackwell Publishing. pp. 97–114. ISBN 978-0-8138-2570-0. 
  5. Hiroko Shimbo (2000). The Japanese kitchen: 250 recipes in a traditional spirit. The Harvard Common Press. ISBN 978-1-55823-1770 |isbn= incorrecto (ayuda). 

Enlaces externos[editar]

Licencias para uso de contenido de Wikipedia: GFDL License
Powered by YouTube