carne de venado 2

Canal: earlythbr   |   2010/02/20
Play Video
1
carne de venado 2
carne de venado 2
::2010/02/20::
Play Video
2
carne de venado para la parrilla
carne de venado para la parrilla
::2010/02/20::
Play Video
3
Napa Carne de Venados
Napa Carne de Venados
::2010/09/25::
Play Video
4
Lomo de Venado. Koketo
Lomo de Venado. Koketo
::2013/04/01::
Play Video
5
COMO HACER  VENADO EN SALSA A LA ADAMUCEÑA
COMO HACER VENADO EN SALSA A LA ADAMUCEÑA
::2012/08/13::
Play Video
6
en la sierra de palestina asando carne de venado
en la sierra de palestina asando carne de venado
::2009/07/30::
Play Video
7
carne asada de venado
carne asada de venado
::2010/01/05::
Play Video
8
Cómo cocinar carne de venado
Cómo cocinar carne de venado
::2014/01/25::
Play Video
9
BIRRIA DE CHIVO,  RES,  VENADO, POLLO - BARBACOA opción  3 - lorenalara144
BIRRIA DE CHIVO, RES, VENADO, POLLO - BARBACOA opción 3 - lorenalara144
::2011/02/05::
Play Video
10
Comiendo Carne De Venado
Comiendo Carne De Venado
::2014/02/06::
Play Video
11
Cómo cocinar carne de venado asada redonda
Cómo cocinar carne de venado asada redonda
::2014/01/25::
Play Video
12
Cómo cocinar carne de venado Steak
Cómo cocinar carne de venado Steak
::2014/01/25::
Play Video
13
Cómo Asar carne de venado Solomillos
Cómo Asar carne de venado Solomillos
::2014/01/25::
Play Video
14
Cómo asar una pierna entera de carne de venado
Cómo asar una pierna entera de carne de venado
::2014/01/25::
Play Video
15
Cómo cocinar carne de venado o carne de ciervo
Cómo cocinar carne de venado o carne de ciervo
::2014/01/25::
Play Video
16
Cómo ablandar la carne de venado asada
Cómo ablandar la carne de venado asada
::2014/01/25::
Play Video
17
Cómo cocinar carne de venado Backstrap Pimienta Medallones de solomillo
Cómo cocinar carne de venado Backstrap Pimienta Medallones de solomillo
::2014/01/25::
Play Video
18
Kikos Musical - Toma tu carne de venado
Kikos Musical - Toma tu carne de venado
::2013/08/16::
Play Video
19
Miel sobre Hojuelas - Venado en Salsa
Miel sobre Hojuelas - Venado en Salsa
::2013/09/25::
Play Video
20
Cómo cocinar la carne de venado en una cacerola
Cómo cocinar la carne de venado en una cacerola
::2014/01/25::
Play Video
21
Carne de Venado - Elk
Carne de Venado - Elk
::2012/02/06::
Play Video
22
Decomisan carne de venado que era vendida a comensales - Trujillo
Decomisan carne de venado que era vendida a comensales - Trujillo
::2012/02/04::
Play Video
23
Cómo agregar sebo de vacuno Carne de Venado
Cómo agregar sebo de vacuno Carne de Venado
::2014/06/22::
Play Video
24
Cómo cocinar carne de venado hombro delantero
Cómo cocinar carne de venado hombro delantero
::2014/01/25::
Play Video
25
Cómo cocinar con carne de venado de la salchicha
Cómo cocinar con carne de venado de la salchicha
::2014/06/22::
Play Video
26
Cómo cocinar la carne de venado en un fumador
Cómo cocinar la carne de venado en un fumador
::2014/06/22::
Play Video
27
Cómo Ase la carne de venado
Cómo Ase la carne de venado
::2014/01/25::
Play Video
28
Cómo preparar la carne de venado Hígado
Cómo preparar la carne de venado Hígado
::2014/06/22::
Play Video
29
Cómo cocinar carne de venado
Cómo cocinar carne de venado
::2014/06/22::
Play Video
30
Cómo cocinar carne de venado Haunch
Cómo cocinar carne de venado Haunch
::2014/06/22::
Play Video
31
Cómo cocinar carne de venado filetes redondos
Cómo cocinar carne de venado filetes redondos
::2014/01/25::
Play Video
32
pierna de venado adobada
pierna de venado adobada
::2012/12/27::
Play Video
33
Como preparar pierna de venado fácil part 1
Como preparar pierna de venado fácil part 1
::2011/12/31::
Play Video
34
Cómo conseguir el sabor Gamey Fuera de la carne de ciervo (venado)
Cómo conseguir el sabor Gamey Fuera de la carne de ciervo (venado)
::2014/06/22::
Play Video
35
La carne de venado no se come u.u
La carne de venado no se come u.u
::2012/11/27::
Play Video
36
comiendo carne de venado
comiendo carne de venado
::2009/12/08::
Play Video
37
Carne de venado-04-30-10
Carne de venado-04-30-10
::2010/05/01::
Play Video
38
Carne de venado
Carne de venado
::2013/01/03::
Play Video
39
Cómo procesar carne de venado
Cómo procesar carne de venado
::2014/03/05::
Play Video
40
Cómo cocinar carne de venado Haunch
Cómo cocinar carne de venado Haunch
::2014/01/25::
Play Video
41
tragando carne de venado
tragando carne de venado
::2011/02/16::
Play Video
42
Dúo de carnes de venado con remolacha y Schupfnudel | Euromaxx
Dúo de carnes de venado con remolacha y Schupfnudel | Euromaxx
::2014/01/08::
Play Video
43
Venado asado
Venado asado
::2012/09/14::
Play Video
44
Hamburguesas exóticas: desde jabalí hasta cocodrilo  y venado
Hamburguesas exóticas: desde jabalí hasta cocodrilo y venado
::2013/06/20::
Play Video
45
Venado comiendo carne
Venado comiendo carne
::2012/09/02::
Play Video
46
Cocinando Venado - Cabrito.mp4
Cocinando Venado - Cabrito.mp4
::2011/12/27::
Play Video
47
Ahuacatitlan tino repartiendo carne d venado
Ahuacatitlan tino repartiendo carne d venado
::2011/02/10::
Play Video
48
Area Protegida Isla Juan Venado, Leon, Nicaragua, manfut
Area Protegida Isla Juan Venado, Leon, Nicaragua, manfut
::2009/03/10::
Play Video
49
Como la temporada de venado Carne
Como la temporada de venado Carne
::2014/01/25::
Play Video
50
Como la temporada de venado Carne
Como la temporada de venado Carne
::2014/06/22::
SIGUIENTE >>
RESULTADOS [51 .. 101]
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Filetes de venado.

Venado (del latín venātus, ‘caza’) es el término culinario para la carne procedente de miembros de la familia de los cérvidos. Por ejemplo, la carne de ciervos, renos o alces, ya sean cazados o criados en cautividad, recibe este nombre.

Antiguamente el término se usaba para aludir a la carne de cualquier animal de caza mayor,[1] pero actualmente su uso se restringe a la de las diversas especies de cérvido (Cervidae).

Usos[editar]

El venado puede comerse en filetes, turnedós, asados, salchichas, en cecina o picado. Tiene un sabor parecido a la ternera.[2] Tiende a tener una textura más fina y ser más magra que los cortes equivalentes de ternera,[3] pero también puede resultar dura.

Pierna de venado sobre salsa de manzana con bola y verduras.

A veces se consumen también las asaduras, pero no se las llama «venado» sino que se prefiere el término «ciervo» (como en el pastel de ciervo). El venado tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes de ternera, cerdo y cordero, aproximadamente unas 158 kcal por cada 100 g,[4] y es una fuente práctica de los siguiente micronutrientes: niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.[5]

El venado ha gozado de una creciente popularidad en los últimos años, debida a su menor contenido en grasa. Además, el venado puede a menudo obtenerse a menor coste que la ternera mediante cacería (en algunas zonas las licencias de caza son baratas). En muchas regiones este incremento de demanda ha llevado al desarrollo de las granjas de ciervos. La que una vez fue considerada una carne para habitantes rurales poco sofisticados se ha convertido en tan exótica como la de avestruz para los urbanitas.[cita requerida] La cecina de venado puede adquirirse con relativa facilidad. Las hamburguesas de venado suelen tener tan poca grasa que se necesita añadirla en forma de panceta, aceite de oliva o queso, o bien mezclarlas con ternera, de forma que se asemejen al resto de hamburguesas en tiempo de cocción, textura y sabor. Algunos criadores de venado han expresado su interés por variedades con más grasa que produzcan carne con mayor marmoleo.

Dado que se desconoce si la caquexia crónica, una encefalopatía espongiforme transmisible entre ciervos (parecida a la enfermedad de las vacas locas), puede saltar del venado a los humanos gracias al consumo de carne, ha habido temores de contagio.[6] Recientemente se han dado casos de la enfermedad en granjas de Estados Unidos y Europa (en Escandinavia). Uno de los principales orígenes de carne de venado de granja es Nueva Zelanda, país libre de caquexia crónica.[cita requerida] Los granjeros cuentan ya con pruebas desarrolladas especialmente para las especies que crían, que obtienen mejores resultados que las usadas para las vacas.

El venado está ampliamente disponible en los supermercados europeos durante la temporada de caza tradicional (de octubre a diciembre), a pesar de que se exige una inspección previa en toda la Unión Europea. Los principales cortes comercializados en este mercado son los procedentes de la espalda y la pierna. También se puede encontrar cortada para estofado, incluso congelada. Además, hay algunos mataderos donde se sacrifican ciervos de granja.

En Estados Unidos hay menos carne disponible debido a la exigencia de inspección previa por parte del USDA. Hay muy pocos mataderos que sacrifiquen ciervos en el país, destinándose la mayoría de esta carne a restaurantes. La mayoría del comercializado en el segmento minorista procede de Nueva Zelanda.

Notas[editar]

  1. Real Academia Española (2001), «Venado», Diccionario de la Lengua Española (22.ª edición), http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=venado 
  2. Suzanne Driessen (10 de noviembre de 2003). «Wild Game Cookery: Venison» (en inglés).
  3. Kofi E. Aidoo, Richard J. P. Haworth (diciembre de 1995). «Nutritional and chemical composition of farmed venison». Journal of Human Nutrition and Dietetics 8 (6):  pp. 441–446. doi:10.1111/j.1365-277X.1995.tb00339.x. http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0. 
  4. Carne de ciervo cocida en la Base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, edición 26, 2013. (en inglés) Consultado el 24 de marzo de 2013.
  5. «Calorie Table for Venison (Deer Meat)» (en inglés).
  6. Belay ED, Maddox RA, Williams ES, Miller MW, Gambetti P, Schonberger LB (junio de 2004). «Chronic Wasting Disease and Potential Transmission to Humans» (en inglés). Emerging Infectious Diseases (CDC). http://www.cdc.gov/ncidod/EID/vol10no6/03-1082.htm. 

Enlaces externos[editar]

Licencias para uso de contenido de Wikipedia: GFDL License
Powered by YouTube