Así se hace la ensalada de Cochayuyo

Canal: soyvalparaiso   |   2014/09/16
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Así se hace la ensalada de Cochayuyo
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Cochayuyo (quechua: qhucha yuyu, ‘planta de mar’) es una denominación de América del Sur para tres algas diferentes:

  • Chondracanthus chamissoi, un alga roja comestible, llamada también “yuyo”, “mococho” o “chicoria de mar”.
  • Durvillaea antarctica, un alga parda comestible, llamada también “cochaguasca” o “coyofe”, que habita en la costa de los mares subantárticos, en Chile, Nueva Zelandia y el océano Atlántico Sur.
  • Macrocystis pyrifera, un alga parda gigante, llamada también “sargazo gigante”, “cachiyuyo” o “huiro”, que habita en las costas del Pacífico.


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